저자 소개
저자 메시지
시험안내
[필기 특별부록] 누워서 떡먹기
필기 핵심요약
기출복원 모의고사 3회분
[필기]
PART 01 떡 제조 기초이론
01 떡류 재료의 이해
02 떡의 분류 및 제조도구
꼭! 풀어볼 대표문제
PART 02 떡류 만들기
01 재료 준비
02 고물 만들기
03 떡류 만들기
04 떡의 포장 및 보관
꼭! 풀어볼 대표문제
PART 03 위생·안전관리
01 개인 위생관리
02 작업환경 위생관리
03 안전관리
04 식품위생법 관련 법규 및 규정
꼭! 풀어볼 대표문제
PART 04 떡의 역사와 문화
01 떡의 역사
02 떡의 문화
꼭! 풀어볼 대표문제
실전동형 모의고사 4회분
[실기]
실기 시험안내
콩설기떡, 부꾸미
송편, 쇠머리떡
무지개떡(삼색, 경단
백편, 인절미
흑임자시루떡, 개피떡(바람떡
흰팥시루떡, 대추단자
[특별제공] 단호박설기, 약식, 주악, 찹쌀떡
이 책의 구성
1 출제기준에 맞춰 구성한 필기 이론&문제
- ‘합격 플래너’를 함께 수록하여 2주/1주 플랜으로 완성
- 학습에 도움이 되는 ‘합격보장 꿀팁’을 담아 꼭 필요한 이론을 바로바로 캐치
- PART별 대표문제, 실전동형 모의고사 4회분으로 충분한 실력 점검
2 실기 모든 과제 조리과정+저자직강 무료 제공
- 실제 시험지를 그대로 재현한 페이지와 상세한 조리과정 수록
- 시험에 출제되는 두 과제씩 묶어서 구성하여 제한시간 내 완성
- 실무에 바로 활용할 수 있는 응용떡 레시피 추가 제공
3 에듀윌만의 필기 특별부록, 누워서 떡먹기
- 단기 합격에 꼭 필요한 핵심요약과 기출복원 모의고사 3회분 수록
