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도서명 12 Basic Sauce 이론과 실제
저자 전관수
출판사 백산출판사
출판일 2018-08-30
정가 22,000원
ISBN 9791157631070
수량
이론편

1장 서양요리의 역사와 특징 |
2장 육수의 이해 |
3장 소스의 이해 |

실기편
1장 Stock
2장 Sauce