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도서명 식품에멀션
저자 정동화
출판사 수학사
출판일 2019-02-28
정가 24,000원
ISBN 9788971407257
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CHAPTER 1 식품에멀션의 과학 CHAPTER 2 식품 유화제 CHAPTER 3 식품에멀션의 형성 CHAPTER 4 식품에멀션의 안정성 CHAPTER 5 식품에멀션의 유변특성 CHAPTER 6 기능성 식품에멀션 CHAPTER 7 유화식품 CHAPTER 8 식품에멀션의 특성 분석 기호 참고문헌 찾아보기