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PART 1 서론
1장 식품 가공의 이해

PART 2 가공과 저장 공정
2장 식품 가공의 기본 공정
3장 식품 가공ㆍ저장 공정

PART 3 식품 가공
4장 곡류 가공
5장 두류 가공
6장 과일ㆍ채소류 가공
7장 축산 가공
8장 수산 가공
9장 식용유지 가공
10장 기호 식품 가공

참고문헌
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