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제1부 원가에 대한 이해
제1장 원가개념
제2장 개별원가계산과 종합원가계산
제3장 활동기준원가계산
제4장 원가추정을 통한 계산
제5장 표준원가계산과 차이분석

제2부 식음료관리운영
제6장 식음료에서의 매출과 원가
제7장 식재료관리
제8장 음료관리
제9장 식음료관리 프로세스
제10장 메뉴운영 프로세스
제11장 인력관리
제12장 제조원가관리
제13장 수익, 비용분석
제14장 재무제표분석

참고문헌
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