004 PROLOGUE 매일 먹던 그 채소들 덕분에 염증에서 벗어나 건강을 되찾았어요
042 쿡언니네 채소 항염식의 특징
044 미리 준비하면 좋은 채수와 재료
046 채소 항염식 드레싱과 소스 한눈에 보기
226 INDEX 용도별 메뉴 찾기
GUIDE 쿡언니네가 알려주는 만성염증과 채소 항염식 이야기
016 우리 몸의 불청객, 만성염증
017 삶의 질을 떨어뜨리는 증상들
018 만성염증의 주범, 당독소
019 당독소를 일으키는 것들
020 만성염증 몰아내는 식사 습관
021 항염 식단에 올려야 하는 식품들
022 이제 집밥은 만성염증 잡는 채소 항염식으로!
023 왜 채소 항염식을 해야할까요?
024 매일 식탁에 올리는 항염 채소 10가지
028 영양, 풍미, 색감까지 높이는 식품 6가지
030 한 끗 다른 맛을 위한 향신채소와 가루
032 맛과 건강을 모두 생각한 기본 양념과 오일
036 영양적으로도 도움 되는 장식 재료
037 환경호르몬에서 자유로운 조리 도구와 보관 용기
RECIPE 매일 먹는 흔한 채소로 심플하게 만드는 쿡언니네 채소 항염식
PART 1. 항염 채소 10가지 집중 탐구 레시피
양배추
052 양배추 레몬절임
052 양배추 양파라페
054 매콤 양배추무침
056 들기름 양배추샐러드
057 미니양배추 발사믹소스구이
058 땅콩버터소스와 양배추구이
060 병아리콩 양배추 스테이크
062 글루텐프리 양배추 팬케이크
064 양배추 퀘사디야
066 퍼플샥슈카
068 된장소스 양배추 버섯덮밥
당근
072 당근퓌레
074 당근 레몬오일절임
074 당근 양파절임
076 당근 슬라이스와 양배추채 들기름 볶음
078 머스터드 당근샐러드
080 마늘향의 당근 글레이즈
082 스모키 머스터드 당근
토마토
086 홈메이드 토마토홀
086 토마토콩피
088 토마토살사
089 저염 토마토 고추장
090 방울토마토 레몬 오일절임
091 토마토 유자샐러드
092 초
42만 구독자를 보유한 유튜브 건강 요리 채널 ‘쿡언니네’의 만성염증 잡는 86가지 레시피를 책으로 만나보세요!
특별한 병이 있는 건 아닌데 이유 없이 머리가 아프고, 피부가 간지럽고, 소화가 잘 되지 않나요? 이러한 증상이 장기적으로, 간헐적으로 나타나고 있나요? 그렇다면 혈액 속에 염증 물질이 떠돌아다니며 우리의 몸과 마음을 괴롭히는 상태인 ‘만성염증’을 의심해야 합니다.
원인 모를 각종 신체 증상에 시달리던 이 책의 저자 쿡언니네와 그의 가족들은 모든 증상이 만성염증에서 비롯된다는 것을 알게 된 후 건강한 식생활에 관심을 갖기 시작했습니다. 많은 시도와 연구 끝에 그가 찾은 해답은 바로 채소 항염식.
쿡언니네 채소 항염식은 늘 곁에 있어 몰랐던, 항염 효과가 뛰어난 익숙한 채소 10가지를 당독소가 발생하지 않는 찌거나 데치거나 저온에 굽는 조리법으로 심플하게 요리한 채소 중심의 건강 밥상입니다. 간단하면서도 맛있어서 누구나 쉽게 따라 할 수 있고, 고기나 해산물 등을 더해 다양하게 응용할 수 있고, 매일 먹기에도 참 좋기 때문에 그가 유튜브를 통해 소개한 레시피들은 큰 호응을 얻으며 지금껏 많은 찬사의 후기가 이어지고 있습니다.
이 책은 가이드 편과 레시피 편으로 나눠 구성했는데요, 가이드 편에는 만성염증과 항염에 좋은 재료 등에 대해 상세히 소개했습니다. 레시피 편은 다시 파트를 나눠 파트1에는 일상에서 흔히 볼 수 있는 항염 채소 10가지(양배추, 토마토, 당근, 브로콜리, 애호박, 가지, 무, 비트, 콜라비, 버섯를 각각 집중적으로 사용한 레시피를 담았고, 파트2에서는 10가지 채소를 다채롭게 조합해 만드는 샐러드, 수프, 한 그릇 식사, 스무디를 배울 수 있습니다. 모든 레시피는 구독자들이 특히 칭찬한 것들로 엄선해 쉽고 맛있습니다.
쉽고, 맛있고, 건강한 쿡언니네 건강 집밥, 채소 항염식의 4가지 포인트
1. 항염 효과가 있는 익숙한 채소 10가지
일상에서 쉽게 볼 수 있는 양배추, 당근, 토마토, 브로콜리, 애
