제1장 영양소
제2장 영양소와 권장섭취량
제3장 근육과 운동 대사의 연료 공급원
제4장 에너지
제5장 위 배출, 소화 그리고 흡수
제6장 탄수화물
제7장 지방
제8장 단백질과 아미노산
제9장 수분 요구사항과 체수분 균형
제10장 비타민과 무기질
제11장 영양보조제
제12장 영양과 트레이닝 적응
제13장 신체 구성
제14장 체중 조절
제15장 운동선수들의 섭식장애
제16장 운동선수에게 있어서 영양섭취와 면역기능
부록
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인간의 신체활동은 매우 복잡하고 다양한 구조와 기능을 하고 있으므로 단순한 해석보다는 종합적인 분석이 요구된다. 그러므로 오늘날에는 독립적인 학문적 접근보다는 타 학문과 학제간 연구(cross-disciplinary study가 되어 인접분야와 교류가 당연하게 받아들여지고 있으며, 필수적인 경향으로 가고 있다. 활발한 학문적 융합(convergence과 통섭(consilience을 통해 학문적 포괄성과 정체성을 함께 그리고 지속적으로 구축해 나가야 한다.
스포츠 과학은 운동생리학, 운동역학, 스포츠 심리학, 스포츠 사회학, 인간공학, 스포츠 의학, 영양학, 교육학, 역사학, 통계학, 검사와 측정, 물리학, 전자과학 등의 포괄적인 학문적 영역이 그 영향을 미치면서 세부적으로 나누어질 수 있는 종합과학이다. 그러므로 스포츠 과학은 인간의 모든 스포츠 활동과 관련된 대상과 현상을 기술하고 설명하는 것이다. 스포츠 과학의 이론과 실천 부분(현장의 융합을 강화하고 스포츠 과학자와 현장지도자 간의 소통을 통합적인 네트워크로 확대해 나아간다면, 우리나라 스포츠 과학의 현장성과 학문성을 통합하기 위한 획기적인 계기가 마련될 것이다.
이러한 시점에서 스포츠 영양학 분야의 세계적인 전문가이며 학자인 주켄드롭(Asker Jeukendrup과 글리슨(Michael Gleeson 교수의 『Sport Nutrition : An Introduction to Energy Production and Performance』 2판(2010을 번역한 것은 큰 의미가 있다.
그러나 완역본은 학부생들의 수준에서는 소화하기에 다소 무리가 있다는 현장의 절실한 요청이 있어, 학부생들을 위한 한 학기 강의 및 수강할 수 있는 분량(완역본의 70% 정도의 교재로 축약하여 재구성하여 출판하게 되었다.
이 편역본은 완역본에서 일부 내용을 삭제하는 형태로 구성하였는데, 장별로는 본문의 중복 혹은 반복 설명되는 부분 그리고 일부 표, 그림, 박스 등을 삭제하였다. 특히, 참고문
