Part1. 커피의 기초이론
Chapter 1_커피의 역사와 문화_13
Chapter 2_우리나라 커피의 역사_27
Chapter 3_세계 커피 생산지_53
Chapter 4_커피나무 및 커피 품종_71
Chapter 5_커피재배 및 가공방법_81
Chapter 6_커피 로스팅_101
Part2. 커피실무론
Chapter 7_커피 추출_123
Chapter 8_에스프레소 추출_153
Chapter 9_커피의 향미평가, 커핑_181
Chapter 10_커피 아로마_201
Chapter 11_서비스 매뉴얼-고객응대_213
Chapter 12_카페 메뉴_226
부록. 바리스타 자격시험 출제예상문제
