건강을 유지하기 위해서는 무엇보다도 균형잡힌 영양소의 섭취가 중요하다. 우리가 질병이 없이 건강하게 살아가기 위해서는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 고른 섭취가 무엇보다 필요하다. 또, 인체의 약 65 ~ 70%는 물로 이루어졌다는데 근거하여 물의섭취 또한 무시할 수 없을 것이다.
본서는 이와 같이 인체에 필요한 각종 영양소들이 우리의 건강에 어떠한 영향을 미치는지 이해될 수 있도록기술하였다. 저자들은 기본의 틀에서 벗어나 새로운 시각에서 영양과 건강을 재조명하고자 노력하였다
