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목차
1. 떡 기술의 기초 이론
떡 제조 과정
떡의 재료 제조법
떡 설비 및 레이아웃
2. 떡 기술의 응용
떡 제조법
- 찌는 떡
- 치는 떡
- 빚는 떡
- 삶은 떡
- 지지는 떡
- 응용떡
- 건강떡
부록