도서상세보기

목차
책머리에
출간을 축하하며
1 - 기본편
회의 기본지식
회요리에 필요한 칼과 각종 조리도구
칼 쥐기와 기본자세
생선 손질과 자르기
회곁들임과 장식 재료
곁들임 양념간장
생선회 담기와 연출
2 - 요?리편
바다생선
민물생선
오징어ㆍ문어 외
패류
새우게
해삼멍게
육류회
모둠회
3 - 부록