PART 1 위생관리
01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생법
06 식품위생 관계 법규
07 공중보건
PART 2 안전관리
01 개인 안전관리
02 장비·도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
PART 3 재료관리
01 식품재료의 성분
02 효 소
03 식품과 영양
PART 4 구매관리
01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원 가
PART 5 기초 조리실무
01 조리 준비
02 식품의 조리원리
PART 6 한식 조리실무
01 식생활 문화
02 밥 조리
03 죽 조리
04 국·탕 조리
05 찌개 조리
06 전·적 조리
07 생채·회 조리
08 조림·초 조리
09 구이 조리
10 숙채 조리
11 볶음 조리
12 김치 조리
PART 7 양식 조리실무
01 식생활 문화
02 스톡 조리
03 전채 조리
04 샌드위치 조리
05 샐러드 조리
06 조식 조리
07 수프 조리
08 육류 조리
09 파스타 조리
10 소스 조리
PART 8 중식 조리실무
01 식생활 문화
02 절임·무침 조리
03 육수·소스 조리
04 튀김 조리
05 조림 조리
06 밥 조리
07 면 조리
08 냉채 조리
09 볶음 조리
10 후식 조리
PART 9 일식 조리실무
01 식생활 문화
02 무침 조리
03 국물 조리
04 조림 조리
05 면류 조리
06 밥류 조리
07 초회 조리
08 찜 조리
09 롤 초밥 조리
10 구이 조리
PART 10 최근 기출복원문제
01 2022년 한식·양식·중식·일식 기출복원문제
02 2023년 한식·양식·중식·일식 기출복원문제
03 2024년 한식·양식·중식·일식 기출복원문제
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