1장. 성공을 설계하는 첫걸음
한 번쯤 품어 본 로망, 카페
비즈니스 플랜 작성하기, 성공을 설계하는 첫걸음
시장 조사와 타깃 고객 분석하기
브랜드 정체성의 첫걸음, 네이밍
프랜차이즈 vs 개인 카페, 당신에게 꼭 맞는 선택은?
권리금 있는 곳 vs 빈 곳, 어떤 선택이 더 유리할까?
대형 카페 vs 소형 카페, 각각의 매력을 알아보자
최적의 위치를 찾아라, 지역별 특성 분석하기
2장. 꿈의 공간을 현실로 만드는 방법
공간을 통해 아이덴티티를 구현하는 법
카페 운영의 핵심 학습법
카페 근무 경험, 현장 경험이 주는 놀라운 가치
교육과 현장에서 배우는 카페 경영
최고의 인재 찾기, 서비스 마인드를 갖춘 직원 선발법
직원을 키워라, 지속적인 트레이닝과 동기 부여 방법
3장. 첫인상을 결정짓는 공간 연출의 비밀
무엇이 카페의 첫인상을 좌우하는가?
디자인의 핵심 포인트
매력 포인트, 인스타 핫플 포토 존
디자인 전문가의 조언, 동선
감각을 사로잡는 음악, 조명, 향기
4장. 팬덤을 만들어라, SNS로 팬덤 형성하기
SNS로 팬덤 형성하기
소셜 플랫폼 100% 활용하는 법
창의적인 이벤트와 홍보로 고객 끌어모으기
협력 마케팅과 컬래버레이션
요즘 대세 베이커리 카페
카페와 문화의 접목으로 새로운 경험 제공하기
구독(서브스크립션 서비스, 새로운 수익 모델
5장. 고객의 마음을 사로잡는 메뉴 구성의 비법
메뉴를 구성할 때 반드시 검토할 사항은?
트렌드를 반영한 핫한 시그니처 메뉴 만들기
1. 콜드브루 라테, 깊고 진한 커피의 매력
2. 베이글 샌드위치, 간편하면서도 든든한 한 끼
3. 말차 라테, 건강한 녹차의 새로운 변신
4. 샤인 머스캣 에이드, 상큼함이 가득한 여름 음료
5. 비엔나커피, 크림과 커피의 완벽한 조화
6. 아보카도 스무디, 신선한 과일의 부드러움
7. 딸기 프라푸치노, 신선한 딸기의 달콤한 유혹
8. 솔티드 캐러멜 마키아토, 달콤하면서도 짭짤한 유혹
9. 피스타치오 크
카페 창업은 많은 이들이 품는 꿈이지만, 막상 실행에 옮기면 현실적 문제에 부딪히기 쉽다. 김남순 저자의 《카페, 처음부터 제대로》는 이와 같은 도전 앞에서 방향을 제시하는 든든한 안내서다. 커피에 대한 전문성과 강의 및 창업 경험을 바탕으로 한 이 책은 카페를 시작하려는 독자들에게 실질적인 도움을 준다.
책은 기초 설계에서 운영 노하우까지 카페 창업의 전 과정을 아우른다. 인테리어, 메뉴 구성, 고객 응대, 그리고 소셜 미디어 활용법까지 세세하게 다루어 창업 초보자도 쉽게 이해할 수 있다. 특히 프랜차이즈와 개인 카페의 차이를 비교하거나, 매출을 극대화할 수 있는 재정 관리 방법을 제안하는 등 실질적 정보가 풍부하다. 저자가 직접 경험한 시행착오를 토대로 전하는 생생한 조언은 신뢰를 더한다.
이 책의 가장 큰 장점은 실용성과 통찰력의 조화다. 단순히 따라 하기만 하는 매뉴얼이 아니라, 독자가 스스로 창의적인 아이디어를 실행할 수 있도록 돕는다. 지역 특성에 맞는 전략부터 고객의 마음을 사로잡는 세부적 팁까지, 책은 각자의 카페를 성공적으로 운영할 방법을 고민하게 한다.
《카페, 처음부터 제대로》는 단순히 책상 위에서 배우는 이론을 넘어, 현실 속에서 검증된 창업 지침을 제공한다. 이 책은 꿈꾸는 카페를 현실로 바꾸고 싶은 모든 사람에게 없어서는 안 될 나침반이 될 것이다.
