Prolog 커피의 즐거움을 찾아 떠나는 여행
Part Ⅰ. 나만의 커피를 찾아가는 즐거움
1. 커피의 매력은 무엇일까?
커피는 어떻게 세상에서 가장 사랑받는 음료가 되었을까?
커피의 향은 강렬하고 매혹적이다
커피의 설화에 공통으로 등장하는 카페인
커피는 호사스럽다고 말하기에 충분히 영롱하다
외신도 주목하는 한국인의 ‘아아’ 사랑
왜 점점 아이스 아메리카노에 설탕을 넣지 않을까?
쓴맛과 함께 어른이 되어 간다
2. 어쩌다 스페셜티 커피가 등장하게 되었나
할머니가 정말 좋아하셨던 인스턴트커피
스타벅스의 등장으로 많은 것이 바뀌었다
스타벅스는 왜 강배전 커피로 시작했을까?
커머셜 커피에서 스페셜티 커피로
스페셜티 커피란 무엇일까?
스페셜티의 등장 이후 점점 약배전을 하는 이유
맛있는 커피에서 의미까지 담는 커피로
나에게는 어떤 커피가 어울릴까?
3. 나만의 카페, 홈카페를 시작한다면
요즘 홈카페가 인기인 이유
커핑(Cupping이 중요한 이유
추출의 기본 도구: 저울
커피 그라인더가 다양한 이유
좋은 그라인더의 조건
분쇄한 크기와 입도 분포가 중요한 이유
강배전한 커피의 추출이 쉬운 이유
미분이 추출과 맛에 미치는 영향
4. 브루잉, 추출의 기본 이론
커피 추출 방법의 발전
드립 커피의 특징
필터의 선택과 린싱
추출의 과정
클레버(Clever 추출의 특징
프렌치프레스 추출법
하리오 추출의 특징
콜드 브루의 독특한 향미
5. 내가 내린 커피가 맛이 없을 때
커피 맛의 핵심 변수
추출 수율이 중요한 이유
추출의 기본 목표는 균일성
추출 온도는 어떻게 커피 맛을 바꿀까?
추출 시간에 따라 맛이 달라지는 이유
왜 커피 농도가 맛에 결정적 영향을 미칠까?
6. 커피의 향미를 더 잘 즐기는 방법
커피를 맛보는 방법
아로마 휠
- 커피 한 잔에 담긴 즐거움의 탐구
- 자신만의 커피를 발견하고, 일상을 풍요롭게 만드는 경험
《커피의 즐거움》은 커피라는 음료를 중심으로 한 사람의 발견과 탐구, 그리고 그것을 통해 확장된 삶의 이야기를 담고 있다. 저자는 단순히 마시는 음료였던 커피가 어떻게 삶의 즐거움으로 자리 잡을 수 있는지를 보여준다. 처음에는 커피의 매력을 알지 못했지만, 카페 운영과 커피 공부를 통해 그 복합적인 향미와 문화적 가치를 발견한 작가의 경험은 독자에게 커피를 새롭게 바라보는 시각을 선사한다. 커피가 일상의 활력소로 작용하는 동시에 추억을 불러일으키는 감각적 매개체라는 점은, 커피를 단순한 음료 이상의 존재로 여기는 즐거움을 깨닫게 한다.
이 책은 커피에 대한 즐거움을 두 가지 측면에서 풀어낸다. 첫 번째는 브루잉을 통해 나만의 커피를 발견하는 과정이다. 커핑, 추출법, 원두 선택 등 실질적인 방법을 소개하며, 독자가 자신만의 커피 취향을 찾아가는 데 도움을 준다. 특히, 홈카페라는 공간에서 커피를 직접 만들어 즐기며 얻는 성취감과 만족감을 강조한다. 두 번째는 커피를 알아가는 즐거움이다. 커피의 역사, 재배 과정, 로스팅과 향미에 대한 과학적 설명은 독자가 커피를 더 깊이 이해하고, 그 안에 담긴 복합적인 이야기를 발견하도록 돕는다. 이 과정에서 커피는 그 자체로 흥미로운 학문적이고 예술적인 대상이 된다.
《커피의 즐거움》은 커피를 통해 삶의 작은 순간에도 깊은 즐거움이 깃들 수 있음을 일깨우며, 독자를 커피의 세계로 초대한다. 커피를 사랑하는 이들에게는 새로운 발견의 즐거움을, 아직 커피의 매력을 모르는 이들에게는 그 첫걸음을 제공하는 책이다.
