Part 1. 위생관리
01. 음료 영업장 위생관리
02. 재료·기물·기구 위생관리
03. 개인위생 관리
04. 식품위생 및 관련법규
Part 2. 음료 특성 분석
01. 음료 분류
02. 양조주 특성
03. 증류주 특성
04. 혼성주 특성
05. 전통주 특성
06. 비알코올성 음료 특성
07. 음료 활용
08. 음료의 개념과 역사
Part 3. 칵테일 기법 실무
01. 칵테일 특성 파악
02. 칵테일 기법 수행
Part 4. 칵테일 조주 실무
01. 칵테일 조주
02. 칵테일 관능평가
Part 5. 고객 서비스
01. 고객 응대
02. 주문 서비스
03. 편익 제공
Part 6. 음료 영업장 관리
01. 음료 영업장 시설 관리
02. 음료 영업장 기구·글라스 관리
03. 음료 관리
Part 7. 바텐더 외국어 사용
01. 기초 외국어 구사
02. 음료 영업장 전문용어 구사
Part 8. 식음료 영업 준비
01. 테이블 세팅
02. 스테이션 준비
03. 음료 재료 준비
04. 영업장 점검
Part 9. 와인 장비/ 비품 관리
01. 와인글라스 유지·관리
02. 와인비품 유지·관리
Part 10. 기타 주장관리
01. 주장의 개요
02. 바 조직의 직무
03. 주장의 종류
04. 주장의 시설
Part 11. 기출문제
2012년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
3회 필기 기출
4회 필기 기출
2013년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
3회 필기 기출
4회 필기 기출
2014년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
3회 필기 기출
4회 필기 기출
2015년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
3회 필기 기출
4회 필기 기출
2016년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
3회 필기 기출
2017년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
2018년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
2019년도
1회 필기 기출
2회 필기 기출
2020년도
조주기능사를 준비하는 수강생분들은 취미로, 또는 바텐더가 되기 위해 조주기능사에 도전할 것이다. 그동안 수십 명의 수강생들을 합격할 수 있도록 가르치며 쌓은 노하우를 책 한 권에 담았다. 물론 이 책을 산다고 해서 무조건 합격하는 것은 아니다. 수강생이 열심히 공부해야 하는 것은 필수이다. 저자는 수강생이 한 번에 합격해 시간과 돈을 아낄 수 있도록 지금까지 쌓아온 노하우와 전략을 알려줄 것이다. 특히 실기 강의는 타 강의보다 수강생이 놓칠 수 있는 세세한 부분까지 알려주는 완벽한 강의로 무려 무료로 제공한다.
