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도서명 HACCP 이론 및 실무 : 급식.외식관리자를 위한 (제3판
저자 배현주, 백재은, 주나미, 윤지영, 이혜연
출판사 교문사
출판일 2023-08-25
정가 26,000원
ISBN 9788936325206
수량
1부 HACCP 이론
1장 HACCP 제도의 이해
2장 식중독의 이해
3장 선행요건프로그램의 이해
4장 급식·외식산업과 HACCP 제도
5장 HACCP 관리를 위한 미생물 검사

2부 HACCP 실무
6장 HACCP 제도 도입 준비단계
7장 HACCP 제도 도입 7원칙
8장 급식·외식업소 종사원 위생교육·훈련