머리말 | 왜 돼지가 행복해야 할까?
1장. 동물복지와의 인연
돼지와의 첫 만남
동물복지 연구를 시작하다
핀란드 동물복지연구소
2장. 동물복지형 농장은 무엇이 다른가
핀란드 규따야 농장을 방문하다
좋은 엄마를 만드는 개방형 분만사
동료와 교감하는 임신사 군사사육
잠자리와 화장실이 구분된 육성·비육사
무엇보다 중요한 관리자의 자질
3장. 동물복지란 무엇인가
동물복지 축산의 시작
현대 사회에서 동물복지의 의미
동물복지 수준을 평가하는 법
4장. 동물이 느끼는 고통과 스트레스
동물의 고통과 스트레스 수업
표정, 행동, 생리적 변화를 추적하기
수컷 새끼 돼지의 거세
또 하나의 시련, 꼬리 자르기
5장. 농장동물의 좋은 삶
소 방목하는 날
복지 조율과 복지 향상
농장동물에게 좋은 삶이란?
국내 1호 동물복지 인증 양돈장
6장. 동물복지형 농장을 기획하다
핀란드 양돈 산업의 위기와 올릭깔라 농장
어미 돼지의 본능을 지키는 임신사
공동 육아 습성을 고려한 그룹 분만사
이유는 천천히 그룹핑은 최소한으로
마음껏 놀고, 먹고, 쉴 수 있는 비육사
베일을 벗은 양돈장
7장. 돼지가 건강해야 하는 이유
더는 항생제에 의존할 수 없다
One Health 프로젝트의 시작
건강한 사육 환경의 밑거름
우리나라 양돈장의 사육 환경은 건강한가?
8장. 복지형 분만사와 어미 돼지 관리
분만틀 안에서도 둥지 짓기 행동은 필수
둥지 짓기를 위한 공간과 재료
어미 돼지의 산화스트레스 관리
옥시토신의 역설
개방형 분만사 압사 방지를 위한 연구
9장. 탄생부터 비육까지
새끼 돼지 건강 평가 기준표
육성 돼지 전입 스트레스 관리
환경 풍부화 vs 행동 풍부화
10장. 동물복지, 한 걸음씩
우리나라 동물복지 인증 양돈장 0.3%
인증제도 활성화를 위한 방안
주
참고문헌
“왜 돼지가 행복해야 할까?”
★ 《고기로 태어나서》 한승태, 서울대 김유용 교수 추천
국내 동물복지 축산의 선구 윤진현 교수 첫 저작!
농장동물의 좋은 삶을 보장해야 하는 이유부터 방법까지 다룬 독보적 안내서
최초로 ‘공장식 축산’의 문제를 고발하며 현대 축산 시스템에 경종을 울린 동물복지의 고전, 루스 해리슨의 《동물 기계》 이후 60년이 흘렀다. 현재 한국의 동물복지 축산은 어디쯤에 와 있을까? 최근 이슈가 된 슈퍼 박테리아(항생제 내성균, 축산물 유해 물질 잔류, 가축 전염성 질병 확산의 문제를 생각하면 현대식 축산 시스템에 대한 60년 전 루스의 우려가 현실이 된 것처럼 보인다. 그사이 인간의 육식 문화가 기후위기의 주범으로 지목되고, 동물의 권리 향상이 진척되면서 비육식 담론 또한 확산되었다. “돼지의 복지를 위한다면서 돼지를 애지중지 키워 잡아먹는 건 괜찮고?”(12쪽라는 질문으로 대표되듯, 육식의 윤리성이 시험받는 시대에 농장동물의 삶과 관행 축산 시스템의 개선 논의는 사각지대에 놓여 있다.
이 책은 국내에 동물복지 논의가 전무하던 시절부터, 전 세계를 돌며 동물복지 축산을 연구하고 한국 실정에 맞는 농장 운영 방안을 고민해 온 윤진현 교수의 첫 저작이다. 따라서 주로 국내 연구 부족을 이유로 유럽의 사례를 근거로 삼는 타 도서들과 다르게 한국의 기후적 특이성, 육류 시장의 경향, 소비자의 윤리의식 등을 고려한 논의가 가능하기에 독보적이다. 또한 동물복지를 관념적으로 논하기보단 실증적으로 탐구하고 연구자로서 데이터를 통해 현실적인 농장 운영 방안을 제시한다는 점이 특별하다. 쉽게 말해 《돼지 복지》는 한국에서 동물복지 농장을 꾸려가는 데 필요한 이론과 실전을 총망라한 단 한 권의 가이드북이라 할 수 있다. 책에 따르면 국내 약 60%의 양돈 농가가 동물복지 농장으로 전환할 의향이 있는 데 반해, 동물복지 인증을 받은 농장은 약 0.3%에 그친다고 한다. 정부 지원 및 관리 정보의 부족, 수익 창출의 어려움 등이 주요 원인이다.
