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01 이론편: 한국의 발효음식
1장 발효식품 개론
2장 장(醬
3장 김치
4장 젓갈
5장 장아찌
6장 식해·식혜(食醯
7장 전통주
8장 식초(食醋
9장 치즈 및 유제품

02 실기편: 웰빙 저장발효음식의 실제
01 장류
02 김치류
03 젓갈류
04 장아찌류
05 식혜와 식해
06 전통주
07 식초
08 치즈