여는 글_ 콜레스테롤 감소 식단으로 맛있게 먹고 혈관 건강을 지킨다
옮긴이의 글_ 맛과 영양, 건강을 두루 갖춘 실용적인 식생활 제안
이 책의 사용법
무리 없이 꾸준히 실천하는 콜레스테롤중성지방 감소 작전
_ 복잡한 영양성분 계산 없이 콜레스테롤중성지방을 줄이는 6대 식사 수칙
_ 건강 식사법 4대 원칙
_ 이것도 조심하세요!
PART 1_ 콜레스테롤중성지방 수치가 높다면 식사요법을 시작한다
콜레스테롤과 중성지방에 대한 바른 지식과 정확한 이해
_‘콜레스테롤 수치가 높다’는 것은 무슨 뜻일까?
_ 고지혈증, 점성이 생겨 끈적끈적한 혈액이 원인
_ 그대로 두면, 생명을 위협하는 질병을 초래한다
자신의 타입에 맞는 식사요법을 시작한다
_ 고지혈증에는 4가지 타입이 있다
고지혈증으로 진단받지 않은 사람도 주의한다
_ 스스로 점검하는 동맥경화 위험군
타입별 특징과 식사요법 클리닉
_ 고지혈증 A타입 : 혈액 속에 콜레스테롤이 지나치게 늘어나있는 상태
_ 고지혈증 B타입 : 혈액 속에 중성지방이 지나치게 늘어나있는 상태
_ 고지혈증 C타입 : 콜레스테롤과 중성지방이 모두 지나치게 늘어나있는 상태
_ 고지혈증 D타입 : 좋은 콜레스테롤이 줄어든 상태
_ 동맥경화 위험군 타입 : 동맥경화의 위험인자를 갖고 있는 상태
자신의 하루 적정 칼로리지방당질 섭취량을 산출한다
평소의 식사와 무엇이 어떻게 다른가?
이것이 바로 나의 적정 칼로리에 따른 식품별 하루 적정 섭취량이다
PART 2_ 의사와 셰프가 제안하는 인기 메뉴 콜레스테롤 감소 작전
칼로리지질의 섭취량을 적정량으로 조절하는 것이 최우선 과제다
의사와 셰프가 펼치는 콜레스테롤 감소 작전 : 카레 편
닭고기와 콩의 저콜레스테롤 카레/ 저콜레스테롤 해물 카레/Side Dish: 토마토와 양파 샐러드
의사와 셰프가 펼치는 콜레스테롤 감소 작전 : 햄버그스테이크 편
_ 저콜레스테롤 햄버그스테이크
_ 저콜레스테롤 요리의 응용 : 소스 편
의사와 셰프가 함께 만든
약 먹지 않고 맛있게 먹으면서 콜레스테롤을 확~ 줄이는 건강 레시피!
이 책은 현재 일본에서 판매되는 고지혈증 치료제 개발에서 큰 역할을 한 저명한 의사와 ‘건강과 맛’의 컨셉트로 프랑스 요리를 다양하게 개발, 레스토랑을 운영하고 있는 셰프, 그리고 TV 요리 프로그램에 출연할 정도로 유명한 또 한 명의 요리 연구가가 함께 만든 것으로, 맛있게 먹으면서 ‘콜레스테롤을 낮추는 식사요법’에 대한 내용을 담고 있다.
더불어 우리가 꼭 알아야 할 ‘혈관 건강’ 정보와 의학지식을 알기 쉽게 잘 풀어 놓았으며, 복잡한 영양성분 계산 없이 콜레스테롤, 중성지방을 줄이는 ‘6대 식사 수칙’이나 ‘건강 식사법 4개 원칙’ 등 일상에서 꼭 지켜야 할 사항도 잘 정리해 놓았다.
콜레스테롤에 대한 전반적인 지식은 물론 고지혈증, 동맥경화에 대한 심도 있는 의학정보들이 담겨 있으며, 그 배경지식까지도 잘 설명되어 있다. 특히 ‘건강 진단 결과표’ 보는 법을 알려주어 현재 자신의 건강 상태가 정확하게 어떤지를 알 수 있도록 도와준다.
‘4가지 타입에 따른 고지혈증’ 증세와 그에 따른 식사요법 클리닉에 대한 자세한 정보와 자신의 하루 적정 칼로리·지방·당질 섭취량 산출법, 주요 식품별 콜레스테롤 함량, 식품별 하루 적정 섭취량 등을 제시하고 있다.
특히 ‘맛있으면서도 콜레스테롤을 확 줄인 레시피’가 풍부하다. 심지어 햄버그스테이크, 그라탱 등의 음식도 저콜레스테롤로 만들어 먹을 수 있는 비법을 담고 있다. 여기에 한국인들이 좋아하는 돼지고기, 소고기, 닭고기 요리도 어떻게 하면 건강하게 먹을 수 있는지에 대한 레시피도 다양하게 제시하고 있다.
콜레스테롤은 부족해도 문제, 많아도 문제
콜레스테롤은 ‘두 얼굴’을 지니고 있다. 우리가 생명을 유지하기 위해 몸에 꼭 필요한 필수 물질이기는 하지만, 만약 이것이 과도해지면 곧바로 우리 몸을 공격하는 치명적인 적군으로 돌변한다.
콜레스테롤은 우리 몸이 피곤을 이겨낼 수 있
