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도서명 조리과학 실험실습 : 맛있게 풀어가는
저자 김성아, 이인숙, 민경천
출판사 백산출판사
출판일 2024-01-30
정가 26,000원
ISBN 9791165677749
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Chapter1 조리과학의 기초
Chapter2 물
Chapter3 전분 및 곡류
Chapter4 밀가루
Chapter5 당류
Chapter6 유지류
Chapter7 두류
Chapter8 채소 & 과일
Chapter9 한천 & 젤라틴
Chapter10 육류
Chapter11 우유
Chapter12 달걀
Chapter13 어패류
Chapter14 분자요리