I. 서론 6
II. 21세기 와인백서 8
1. 와인의 개념 8
2. 와인의 역사·문화 11
1 와인의 기원 11
2 그리스·로마시대 12
3 중세시대 15
4 근대 18
5 우리나라 19
3. 와인 지식 20
1 맛의 표현 20
2 라벨과 빈티지 23
3 고르는 법 25
4 건강효과 27
4. 와인의 분류 34
1 색상 34
2 식사시 용도 51
3 생산지역 60
4 포도의 품종 76
5. 국가별 와인 정보 89
1 프랑스 89
2 이탈리아 99
3 스페인 107
4 독일 113
6. 와인과 치즈 119
1 까망베르 치즈 120
2 고르곤졸라 치즈 121
3 에멘탈 치즈 122
4 콩테치즈 123
5 블뢰 도베르뉴 치즈 123
6 브리치즈 124
7 크림치즈 125
8 파르미자노 레자노 126
9 체더 치즈 127
10 리코타 치즈 128
11 페코리노 로마노 치즈 129
12 로크포르 치즈 130
13 모차렐라 치즈 131
14 셰브르 치즈 132
15 스틸턴 치즈 133
16 에담치즈 134
7. 와인 여행 136
1 국내 136
2 해외 166
8. 소믈리에 194
1 소믈리에란 194
2 응시자격 198
3 시험과목 200
4 검정방법 및 합격기준 202
5 자격증 취득비용 203
6 자격증 갱신사항 204
III. 결론 206
IV. 참고사이트 210
와인은 서양의 그리스·로마시대부터 중세를 거쳐 근대시대까지 일반화, 다양화 되어왔다. 와인을 생산하는 대표 국가로는 프랑스, 이탈리아, 스페인, 독일 등을 꼽을 수 있다. 특히 프랑스의 레드와인은 세계적으로 많은 사랑을 받고 있다. 와인은 반주로 즐기는 경우가 많으며, 반주로 즐길 때에 건강에도 이롭다는 말이 있다. 이 책에서는 와인의 건강효과에 대해서도 다루고 있으므로 참고하시길 바란다.
와인이 전 세계적으로 꾸준하게 사랑받는 주류인 만큼, 이와 관련된 산업과 직업 또한 각광받고 있다. 특히 최근에는 와인산업이 ‘여행’ 키워드와 맞물려 ‘와인 여행’이라는 새로운 여행 산업이 창출되었다. 여행에 관심 있는 사람들 사이에도 맛있는 음식과 함께 즐기는 와인여행이 인기를 끌고 있다.
이 외에도 「21세기 와인백서」에서는 와인의 개념과 기원부터 시작하여 와인에 대한 상세한 지식들, 어울리는 음식, 추천할만한 와인 여행지, 와인을 다루는 직업, 소믈리에 까지 광범위한 내용을 다루고 있다. 와인에 관심 있는 사람이라면 참고할만한 유용한 자료가 될 것이다.
