I. 카페별 창업비용과 분석 6
1. 소규모 프랜차이즈 6
1 소규모 프랜차이즈 분석 6
2 소규모 프랜차이즈 창업비용 23
2. 대형개인카페 28
1 대형개인카페 분석 28
3. 소자본 작은 개인카페 31
1 필자의 카페 운영 노하우 34
2 소자본 작은 개인카페 창업비용 40
4. 작은 카페 문제점 47
1 빠른 창업을 시도! 50
2 준비 없는, 열정만 가득한 창업! 55
3 교육의 중요성 무시와 장비선택의?장단점 60
4 소홀한 상권분석 63
5 시기에 따른 변화의 부족함 68
II. 스타벅스도 이기는 작은 카페의 매운맛 70
1. 성공적인 카페를 찾아라 70
1 카페창업을 염두에 두고 있다면 첫걸음을 뛰어 볼까? 70
2 내가 아는 곳에서부터 시작하라. 71
2. 자금 계획, 이것만 알면 성공할 수 있다. 73
1 철저한 자금계획으로 성공하는 법 73
2 자금 조달하는 3단계 74
3. 알면 유용한 금융 방법과 주의사항 78
1 창업자금조달방법 78
2 타 금융기관 및 대출 관계 79
3 부대비용 기획과 사업계획서 80
4. 사업계획서를 잘 짜야 오래 가는 카페가 만들어진다. 83
1 장사 잘 되는 카페의 창업 계획서 83
2 세부 항목과 주의해야 할 항목 85
5. 잘 되는 카페는 사업계획서 부터 다르다 88
1 사업 계획서 미리보기 88
2 사업 방향 89
3 영업계획 92
4 메뉴계획 93
5 직원 운영 계획 94
6 채용계획 95
7 교육계획 95
8 시설계획 96
9 판매 촉진 계획 98
10 S.W.O.T 분석 99
11 인근 경쟁카페 100
12 투자예상 비용 및 수지계획 101
13 매출계획 102
6. 매장
카페를 오픈하려는 당신께~
바쁜 일상에 지고 문득 삶이 무료하게 느껴질 때면 누구나 한번쯤은 나만을 카페를 꿈꾼다.느긋하게 일어나 여유롭게 출근하는 상상을 하며 오픈으로 팻말을 바꾸고 운동 삼아 카페 안마당을 쓸며 하루를 시작하는 나의 삶ㆍ
손님 없는 낮에는 하고 싶은 일을 하면서 음악을 듣고 독서도 할 수 있는 즐거운 카페! !
하지만 이런 자유로운 생활을 꿈꾸며 카페를 오픈할 생각이라면 당신은 아직 철이 없다.상상하는 것보다 훨씬 고된 카페일이 기다리고 있으며 처음 카페를 준비할 때처럼 행복하지만은 않기 때문이다.취미로 하는 카페도 아니면서 죽기 살기로 노력할 각오 없이 시작하는 건 위험하다.그래서 한 달 사이에 하나 생기고 두개 문 닫는 카페 창업이라는 현실에 아직도 눈을 뜨지 못하는 사람들을 위해 이 책을 펴냈다.
수많은 창업 비법서, 카페 창업 책자, 카페 노하우 등 다양한 매체와 각종 SNS를 통한 방법과 요령들이 매일같이 쏟아져 나오고 있다.성공자들의 목소리를 언제 어디서나 얼마든지 들으며 볼 수 있다. 그렇지만 그 성공이 나에게도 똑같이 통하는지는 의문이다?성공한 사람들이 있지 않은가? 그런데 왜 아무나 성공하지 못할까?
《 정답은 없다.》
카페에 대한 답은 오너에게 있다.성공하는 카페는 어디서부터 어떻게 출발했는지 들여다보자 노하우를 따라하자는 것이 아니다. 나만의 노하우를 만드는 방법을 배우자는 것이다. 그리고 그들을 통해 잘 된다는 의미가 무엇인지도 생각해 보자 만만하지 않은 카페 창업이지만 마음을 다하면 분명 해답이 보인다. 카페를 시작하려는 사람들 슬럼프에 빠진 카페를 다시 일으키려는 사람들이 오래도록 잘 되는 카페를 만드는 데 조금이라도 도움이 되길 바란다.
