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1 외식산업의 이해
2 주방관리의 이해
3 주방공간 분석
4 주방 설계 이해
5 주방설비 이해
6 주방 에너지 관리
7 주방 설계 사례
8 주방 공사의 실제
9 주방기기의 이해
10 주방기물의 이해
11 주방기기와 기물의 관리
12 주방 위생관리
13 주방 환경 관리와 HACCP
14 주방 안전관리
15 미래의 주방