-1장 먹는다는 것
‘그림의 떡’이어도 좋아 … 013 / 먹방 전성시대 … 014 / 먹방의 이면 … 017 / 어머, 여긴 가봐야 해, 인스타그래머블한 맛집! … 019 / 갈수록 귀가 얇아지는 사람들 … 020 / 음식을 대하는 익숙한 풍경 … 021 / 톡톡 플러스 동조 이론 … 025 / 사라져가는 식탁의 온기 … 026 / 더 이상 식구가 아닌 가족들 … 027 / 익숙해지는 혼밥 시대 … 029 / 오늘 뭐 먹었니? … 031 / 배달 음식과 편의점 간편식으로 때우는 한 끼 식사 … 032 / 세계 평균 식사자의 먹거리 … 033 / 나 다이어트 중이야 … 035 / 현대인의 가장 큰 고민, 다이어트 … 037 / 죽을 만큼 아름다워지기 … 039
-2장 잘 먹는다는 것
살기 위해 먹든 먹기 위해 살든 … 045 / 음식에 대한 기억과 먹는 즐거움 … 046 / 먹기 위해 사는 우리 … 049 / 우리가 먹는 것이 무엇인지에 대한 관심 … 051 / 식습관의 변화 영양 전이 5단계 … 054 / 수렵 채집 단계에서 곡물 중심 식단으로 … 055 / 농업 기술의 발달과 음식의 동질화 … 057 / 판도라 상자에 남은 희망, ‘행동 변화‘ … 059 / 갈수록 어려워지는 선택 … 061 / 도대체 오늘 뭘 먹지? … 062 / 먹거리 선택이 어려운 이유 … 065
-3장 잘못 먹는다는 것
방 안에 있는 코끼리 … 071 / 음식에 대해 말하지 않는 것들 … 072 / 탈자연화되는 먹거리 … 074 / 이거 정말 먹고 싶은 거 맞아? … 078 / 톡톡 플러스 입맛의 선택 … 079 / 경험이 입맛을 좌우한다 … 080 / 익숙한 맛이 맛있다 … 083 / 음식에 길들여지기 … 085 / 세계 어디를 가도 같은 맛 … 087 / 닭의 행성, 지구 … 088 / 세계인의 평균 식사가 불러오는 비극 … 091 / 철 따라 변하는 유행 음식, 그 불행한 결말 … 094 / 피의 아보카도 … 096 / 누가 퀴노아를 먹어치우는가 … 099 / 인기
▶ 먹방과 인증샷으로 대표되는 현대인의 음식 문화를 파헤친다
주인공이 카메라 앞에서 먹고 떠드는 먹방은 일종의 K컬처로 자리 잡으며 세계적인 관심을 받기에 이르렀다. 먹는 방송이 유행하자 음식을 요리하는 모습을 보여주는 쿡방도 인기를 누리고 있다. 직접 먹거나 요리하지 못하는 사람들에게 대리 만족을 주는 것이다. 그 어느 때보다도 먹는 것에 진심인 오늘날, 매체의 발달로 맛집을 찾아다니며 소확행을 삼는 사람들도 많아졌다. 물론 멋진 인증샷은 필수다. 맛있는 음식을 먹기 위해 맛집을 가는 것인지, 맛있는 음식을 먹었다는 걸 자랑하기 위해 가는 것인지 헷갈릴 정도다. 이러한 현대인의 음식 문화에서 ‘식탁의 즐거움’이 사라졌다. 음식을 먹으면서 사람과 사물, 사건들의 다양한 상황을 음미하며 사람들과 대화하는 즐거움이 사라졌을 뿐만 아니라 사람과 사람 사이의 관계가 이어지고 애정의 욕구가 채워지는 행위가 사라진 것이다. 이 책은 현대인의 음식 문화를 파헤쳐 우리가 음식을 먹으면서 얻어야 하는 게 무엇인지 조명해 본다.
예전에는 누군가 정성스럽게 차려주는 ‘따뜻한 밥 한 끼’, 혹은 자신과 가족을 위해 손수 지은 ‘밥 한 끼’가 우리의 지친 삶을 위로하고 다독여 주었다면, 이제는 ‘디지털화된 음식’으로 마음의 위로를 받아야 하는 시대가 된 것인지도 모릅니다.
- 《먹방 말고 인증샷 말고 식사》 중에서
▶ 현대 먹거리 체계와 거대 식품 산업이 드리운 그늘을 알아본다
현대의 먹거리 체계는 80억 인구를 먹여 살리며 기적에 가까운 식량 생산량의 증대를 이루었다. 생산량의 증대를 위해서 우리는 어쩔 수 없이 ‘경제성’을 선택했다. 식품 회사가 내놓는 더 저렴하면서 맛까지 좋은 식품을 선택한 것이다. 음식이 싸고 맛있으면 그만이라는 생각으로 식품 회사가 저렴한 비용을 내세우며 저지르는 일을 짐짓 모른 체한다. 생산비를 낮추기 위해 대량 생산하는 상품 작물은 대부분 가난한 나라의 노동력을 착
