Chapter 1 식생활과 외식의 이해
1. 식사와 외식의 개념
1 식사의 정의
2 식사의 목적과 기능
3 식문화의 정착
4 내식 · 중식 · 외식의 개념
2. 외식산업의 정의
1 외식산업의 정의
2 호스피탈리티 · 서비스산업과 외식산업
3 외식산업의 역할과 기능
3. 음식문화와 외식산업
1 음식문화의 정의
2 음식문화의 특징
3 식생활의 변화
Chapter 2 외식산업의 특성 및 범위와 분류
1. 외식산업의 환경
1 경제적 요인
2 사회 · 문화적 요인
3 기술적 요인
4 자연적 요인
2. 외식산업의 특성
3. 외식업소의 개념
1 외식업소의 정의
2 외식업소의 분류
3 메뉴품목에 의한 분류
4 명칭에 의한 분류
4. 외식산업의 분류
1 표준산업분류에 의한 외식산업 분류
2 업종 · 업태에 의한 분류
3 식품위생법 중 식품접객업에 의한 분류
Chapter 3 외식산업의 변천사와 트렌드
1. 외식산업의 역사
1 서양 외식산업의 역사
2 조선시대의 외식산업
3 재래시장의 등장과 발전
2. 국내 외식산업의 변천과정
1 2000년대까지의 외식산업 변천사
2 최근까지의 외식산업 변천사
3. 배달의 시대
1 배달 플랫폼의 탄생
2 배달 플랫폼의 성장
3 배달 플랫폼의 명암
4. 주목해야 할 외식산업 트렌드
1 편도족
2 비대면 서비스
3 뉴트로
4 양극화의 극대화
5 다업종 · 다브랜드 시대
6 그린오션
7 멀티스트리밍 소비
8 편리미엄 외식
9 Buy me-For me
10 홀로만찬
11 진화하는 그린슈머
12 취향 소비
13 안심 푸드테크
14 동네상권의 재발견
15 퍼플오션 다이닝
16 취향을 연결하다
17 속자생존 24시
Chapter 4 외식산업의 정책
1. 외식산업 법규와 제도
1 식품접객업 관련 인 · 허가
2 음식점 원산지 표시 의무
2. 지원제도 및 정책방향
1 (청년 외식창업 인큐베
