[양식조리기능사 가이드]
양식조리기능사 실기시험 안내
식품의 계량
서양요리의 개요
조미료
향신료 및 실기시험 재료
기본 조리방법
조리 용어
조리의 기본 썰기
[양식조리기능사 실기시험 문제]
치즈 오믈렛
스페니쉬 오믈렛
쉬림프 카나페
샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
브라운 스톡
피시 차우더 스프
비프 콘소메
프렌치 어니언 스프
미네스트로니 스프
포테이토 크림 스프
브라운 그래비 소스
홀렌다이즈 소스
타르타르 소스
이탈리안 미트 소스
월도프 샐러드
포테이토 샐러드
해산물 샐러드
사우전 아일랜드 드레싱
프렌치 프라이드 쉬림프
비프 스튜
바베큐 폭찹
서로인 스테이크
살리스버리 스테이크
치킨 커틀렛
치킨 알라킹
BLT 샌드위치
햄버거 샌드위치
스파게티 카르보나라
토마토 소스 해산물 스파게티
시저 샐러드
[부록 : 양식조리기능사 핵심노트]
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