머리말
Ⅰ. 증류주의 역사
01 증류 기술의 기원과 전파 1. 증류 기술의 기원 ㆍ 2. 십자군전쟁과 서방의 증류 기술 전파 (브랜디, 위스키, 리큐르, 보드카의 탄생 ㆍ 3. 원 제국의 팽창과 중국과 한국의 증류 기술 전파 (소주와 백주의 탄생
02 증류주의 역사 1. 백주의 역사 ㆍ 2. 소주의 역사 ㆍ 3. 위스키의 역사 ㆍ 4. 브랜디의 역사 ㆍ 5. 보드카의 역사 ㆍ 6. 리큐르의 역사 ㆍ 7. 진의 역사 ㆍ 8. 럼의 역사 ㆍ 9. 테킬라의 역사
03 한국 증류주의 역사 1. 소주의 전래 ㆍ 2. 우리나라 소주의 제조 방법 변천 ㆍ 3. 문헌에 나와 있는 주요 소주 ㆍ 4. 소주의 주요 변천사 ㆍ 5. 한국 위스키의 역사
Ⅱ. 증류 이론과 기술
01 증류 시스템과 증류주 제조 이해 1. 개론 ㆍ 2. 단식 증류 (Batch Distillation ㆍ 3. 연속식 증류
02 증류 과학 1. 증류 이론 (Distillation Theory ㆍ 2. 단식 증류 이론 (Batch Distillation Theory ㆍ 3. 이론 단수(Theoretical Plate Number ㆍ 4. 맥카베-티엘레 방법(McCabe-Thiele Method ㆍ 5. 환류비(Reflux Ratio ㆍ 6. 증류 에너지(Distillation Energy ㆍ 7. 증류 비율(Distillation Rate
03 증류 압력에 따른 특징 1. 상압 증류(Ambient Pressure Distillation ㆍ 2. 감압 증류(Reduced Pressure Distillation
04 증류기 재질과 디자인 1. 증류기의 재질 ㆍ 2. 증류기 디자인과 특징
05 증류 가열 방식 1. 직접 가열 방식 ㆍ 2. 간접 가열 방식 ㆍ 3. 냉각기 (Condenser
06 증류 시스템과 증류주 1. 스카치 몰트 위스키 증류기와 증류 시스템 ㆍ 2. 스카치 그레인 위스키 증류 시스템 ㆍ 3. 캐나디안 위스키 증류 시스템 ㆍ 4. 아메리칸 위스키 증류 시스템 ㆍ 5.
