이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내
Part 01 위생관리 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 작업장 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
Part 02 재료관리 및 구매관리
CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
Part 03 음식 조리
CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
- SECTION 03 식생활 문화
CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채샐러드 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 조식 조리
- SECTION 05 수프 조리
- SECTION 06 육류 조리
- SECTION 07 파스타 조리
- SECTION 08 소스 조리
Part 04 기출복원문제
CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제
- SECTION 01 기출복원문제 01회
- SECTION 02 기출복원문제 02회
- SECTION 03 기출복원문제 03회
- SECTION 04 기출복원문제 04회
- SECTION 05 기출복원문제 05회
- SECTION 06 기출복원문제 06회
- SECTION 07 기출복원문제 07회
- SECT
- 2023년 출제기준 반영
2023년 양식 필기 시험 출제기준을 분석하여 반영하였습니다. 새로 추가된 내용을 필기 시험에 맞게 서술하였고 해당 내용에 맞는 예상문제도 수록하였습니다.
- CBT 온라인 모의고사 제공
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않게 미리 시험장을 경험해볼 수 있도록 CBT 온라인 모의고사를 제공합니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.
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