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CHAPTER 1 외식산업에 대한 이해
CHAPTER 2 주방의 일반적 개요
CHAPTER 3 식당의 구성 및 관리
CHAPTER 4 메뉴관리와 디자인
CHAPTER 5 주방실무 및 원가관리
CHAPTER 6 주방의 형태 및 공간구조
CHAPTER 7 주방의 장비와 기구
CHAPTER 8 주방설계 및 배치관리
CHAPTER 9 레스토랑 컨설팅 연습