Chapter 01 외식산업과 프랜차이즈에 대한 이해····························· 3
제1절 외식산업의 이해 ......................................................................... 4
1. 외식산업의 개요와 특성 ............................................................... 4
2. 외식산업의 문제점과 성장요인 ................................................... 8
제2절 프랜차이즈의 이해.................................................................... 11
1. 프랜차이즈의 개요 ....................................................................... 11
2. 프랜차이즈 시스템의 장 · 단점 ................................................... 15
3. 프랜차이즈 시스템 특성과 역할 ................................................ 18
4. 프랜차이즈 산업의 문제점과 발전방안 .................................... 21
Chapter 02 외식산업과 외식 프랜차이즈 산업의 변천과 전망· ············ 29
제1절 외식산업의 변천과 전망......................................................... 30
1. 외식산업의 변천과정 ................................................................... 30
2. 외식산업의 새로운 환경과 전망 .......................................
