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머릿말
바이오발효 공학실험 개요
교수학습지침서의 개요
실험 1 효소 반응
실험 2 효소 반응에 온도와 pH가 미치는 영향
실험 3 미생물에 의한 당의 알코올 발효
실험 4 발효유 발효
실험 5 과실주 발효
실험 6 막걸리 발효
실험 7 맥주 발효
실험 8 된장 발효
실험 9 청국장 발효
실험 10 침채류 발효
실험 11 유기산 발효