Chapter 1 당질 제한이 몸에 좋은 이유
01 당질이 몸에 미치는 영향 10
02 인류의 당질 섭취 역사는 매우 짧다 12
03 과일은 건강식이 아니다 14
04 인류의 원래 주식은 동물의 골수 16
05 인류는 당질 섭취에 적합하지 않다 18
06 현대는 고당질 시대 20
07 포도당은 체내에서 생성된다 22
08 지방 연소를 방해하는 당질 24
09 케톤체를 에너지원으로 26
10 케톤체로 뇌에 에너지 충전 28
11 인슐린은 비만 호르몬 30
12 혈당 스파이크를 주의하라 32
13 췌장이 건강해지는 당질 제한 34
14 당뇨병성 대혈관 합병증에 효과 36
Column 01 술을 고르는 방법 38
Chapter 2 당질 제한으로 살이 빠지는 원리
01 살이 찌는 건 지방 탓? 42
02 미국이 비만 정책을 실패한 이유 44
03 혈당 상승 몬스터 ‘비만 호르몬’ 46
04 체지방의 원재료는 ‘혈당？’ 48
05 혈당치 상승의 위험성 50
06 인슐린의 본래 역할 52
07 체지방을 태우기 쉬운 몸이란 54
08 지방을 뇌의 에너지로 56
09 포도당을 만드는 ‘당신생’ 58
10 당질 없이도 괜찮아! 60
11 단백질의 칼로리 소비 62
12 단백질은 OK 64
Column 02 마시면 안되는 칵테일 66
Chapter 3 당질 제한 실천 테크닉
01 단백질과 지방을 잔뜩 섭취 70
02 전분 & 단것은 다이어트의 천적 72
03 참기 어려울 때는 소량 섭취 74
04 OK인 음료, NG인 음료 76
05 OK인 채소, NG인 채소 78
06 좋은 지방, 나쁜 지방 80
07 좋은 조미료, 나쁜 조미료 82
08 좋은 알코올, 나쁜 알코올 84
09 좋은 간식은 치즈, 견과류 86
10 당질이 없는 가공식품은 OK 88
11 밥, 빵, 면의 대체 식품 90
12 외식 시 주의할 점 92
13 당질 제한 삼시 세끼 94
14 3단계 당질 제한식 96
15 탄수화물
이 책의 포인트
1. 맛있게 먹으면 제로 칼로리? 배부르게 먹어도 살로 가지 않는 식사법을 알려드립니다.
2. 해도 해도 끝나지 않는 다이어트? 요요 없이 확실하게 성공하는 방법을 알려드립니다.
3. 탄·단·지 비율이 뭔가요? 어려운 이론과 복잡한 식단은 그만. 지켜야 할 핵심만 알려드립니다.
“당질만 제한해도 건강해질 수 있습니다!“
《한눈에 보는 당질 제한》은 20년간의 임상 연구와 환자 진료를 해온 당뇨병 전문의 에베 코지가 그동안의 노하우를 담아서 완성한 당질 제한 이론의 최신판이다. 몸 전체의 균형을 망가뜨리는 ’비만 호르몬‘ 인슐린을 정상으로 만들어 건강하고 날씬하게 해주는 해답 ’당질 제한‘ 하나만을 다루고 있는 콤팩트한 해설서.
체지방은 지방이 많은 식사로 생긴다는 편견으로 생긴 잘못된 다이어트에 대한 오해를 완전히 뒤집는 ‘당질 제한’의 핵심을 누구나 이해할 수 있도록 쉽게 그림으로 풀어쓰고 있어 처음 당질 제한에 관심을 가진 독자들에게도 추천한다. 이 책에서 저자는 당질 제한을 해야 하는 이유와 과학적인 근거부터 일상에서 쉽게 실천할 수 있는 당질 제한하는 법까지, 독자들이 궁금할 만한 모든 질문에 대한 해답을 담았다.
그는 ’당질 제한‘을 해야 하는 이유를 고대 인류로부터 시작된 식습관이 수렵 활동을 통한 저당질식이었다는 전제로부터 시작하는데, 비만 인구가 비정상적으로 늘어나기 시작한 이유를 현대인의 식습관과 비만의 관계를 잘못 판단한 정부와 의학계가 지방을 제한했기 때문이라고 말하면서 체지방의 원료는 지방이 아니라 ’당질‘이라고 짚어준다. 현대인의 뱃살은 삼겹살·곱창을 구워 먹어서가 아니라 밥·빵·면을 지나치게 먹어서라는 이야기다.
이미 뚱뚱해졌으면 어떻게 하냐고 질문하는 사람들에게 이 책은 단순하고 명쾌한 해답을 제시한다. 독자들은 그저 먹는 것 중에서 ’당질‘을 줄이기 위해 노력하면 된다. 당질을 줄이는 만큼 건강해질 수 있다는 간단한 원칙이다. 다른 것을 생각할 필요가 없다. 칼로리를 신경 쓸 필요 없
