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1장 한국의 음식문화
1 한국음식의 역사
2 한국음식의 특징
3 한국음식의 상차림
4 한국의 향토음식
5 한국의 세시풍속과 음식
6 한국의 후식문화
7 한국의 발효음식문화

2장 한국음식의 재료와 조리준비
1 한국음식의 재료
2 한국음식의 양념과 고명
3 한국음식의 조리법
4 조리의 준비
5 조리자격관련 수험안내

3장 한국음식의 기초조리 실습
1 한식기초조리실무
2 주식류
3 부식류

4장 떡 제조기능사 실기편