Chapter1 세이버리
버터밀크 프라이드 치킨 / 브리스켓 슬로 쿡 / 완벽한 새우 만두 / 버터플라이 로스 트 치킨 / 기름지지 않고 바삭한 튀김 반죽 / 완벽한 굽기의 스테이크 / 태국 그린 커리 페이스트 / 바삭하게 구운 삼겹살 / 아시아 스타일 닭백숙 / 속성으로 만드는 리코타 뇨키 도우 / 훈제 풀드 포크 / 달콤한 메이플 버번 폭립 / 치즈 수플레 믹스/ 슬로 쿡 양 어깨살 / 아시아 칠리 잼 / 간편한 리소토 / 소금과 후추 스파이스 믹 스 / 베이징 덕 / 마드라스 커리 페이스트 / 껍질을 바삭하게 구운 연어 / 정통 닭 육수 베이스 / 간단한 밀 빵
Chapter2 꼭 알아야 할 기본 레시피
살사 베르데 / 신선한 토마토 살사 / 버터 밀크 드레싱 / 프렌치 비네그레트 드레싱/ 바질 페스토 / 마요네즈 / 베샤멜 소스 / 허브 버터 / 양파 캐러멜라이즈 / 구운 마늘 페이스트 / 정통 그레이비 소스 / 간단한 후무스 / 쿠스쿠스 / 퀴노아 / 백미 밥 / 초밥용 밥 / 반숙 달걀 / 완벽한 수란 / 쇼트 크러스트 페이스트리 / 익반죽 페이스트리 / 크림치즈 프로스팅 / 정통 바닐라 버터크림 / 시트러스 캔디 / 마스카 포네치즈 아이싱 / 피스타치오 프랄린
Chapter3 스위트
다크 초콜릿 가나슈 / 실패 없는 머랭 믹스 / 촉촉한 초콜릿 칩 쿠키 / 캐러멜라이 즈 여름 과일 / 크림 캐러멜 / 그라니타 설탕 시럽 / 초콜릿 퍼지 케이크 / 정통 레 몬 커드 / 몰튼 초코 청크 브라우니 / 바닐라 스냅 비스킷 / 바나나 빵 / 우리 할머 니의 스펀지케이크 / 간단 머핀 믹스 / 구운 리코타 치즈케이크 / 가볍고 폭신폭신 한 팬케이크 / 정통 바닐라 커스터드 / 원볼 바닐라케이크 / 달콤한 도우
글로서리 + 찾아보기
베이식 레시피와 비범한 응용 버전,
윌리엄 메펨의 예술적 사진
요리, 아트가 되다!
도나의 책이 매번 그렇지만 이 책을 펼쳐본 독자들의 첫 마디는 더욱 더 일관성 있다. 바로 "Beautiful!"이다. 아름답다는 감탄사에 어울리게 책에 실린 사진들의 퀄리 티는 과하다 싶을 정도로 훌륭하다. 세계 최고의 푸드 스타일리스트로 일컬어지는, 완벽주의자 도나의 스타일링은 두말할 필요도 없다. 하지만 이 책의 특징은 외형뿐만 아니라 독특한 구성에서도 찾을 수 있다.
인기 텔레비전 8부작 시리즈를
윌리엄 메펨의 환상적인 사진으로 만난다!
2011년 첫 텔레비전 시리즈를 시작으로 도나는 잡지, 서적을 넘어 보다 대중적인 지지를 얻게 된다. 2016년 새로운 8부작 쇼가 호주 폭스텔에서 방송되었는데 그것이 바로 이 책의 모태가 된 "basics to Brilliance"이다. 도나 헤이는 결벽증에 가까운 디테일로 스타일링을 완성하고 사진을 선정하는 것으로 유명하다. 도나의 책과 매거진 제작팀은 그 분야 최고의 전문가들로 구성되었으며, 상상할 수 없는 준비와 여러번의 작업 과정을 통해 완성물을 만들어낸다. 그리고 그 중심에 호주를 중심으로 활동하고 있는 푸드 & 라이프스타일 사진 작가 윌리엄 메펨이 있다.
도나 헤이가 가장 사랑한 레시피와
마법 같은 브릴리언스 버전!
이 책은 총 3부로 구성된다. 세이버리, 꼭 알아야 할 기본 레시피, 그리고 스위트이다. 그리고 각각의 기본 레시피들이 마치 마법을 부리듯 새롭고 창의적인 버전으로 변형 및 발전된다. 완벽한 스테이크, 황금 로스트 치킨, 바삭바삭한 삼겹살, 할머니의 스펀지케이크, 촉촉한 브라우니 등의 기본 레시피들이 영리한 변형과 간단한 식재료의 변화를 통해 색다른 요리로 변신하므로 요리 레퍼토리가 풍부해지는 효과를 볼 수 있다. 예를 들어 실패 없는 머랭 믹스를 마스터하면 럭셔리한 파블로바, 상큼한 라즈베리 머랭, 실크처럼 부드러운 레몬 머랭 파이로 쉽게 응용할 수 있다.
전 세계 요리
