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PART 1 식품학 개론
1 물
2 탄수화물
3 단백질과 효소
4 지질
5 비타민과 무기질
6 식품의 색

PART 2 식품학 각론
7 곡류 및 당류
8 서류
9 두류 및 견과류
10 채소류
11 과일류
12 버섯류와 해조류
13 육류
14 어패류
15 우유 및 유제품
16 난류
17 식용유지류